梨的種類
00原生種橫山梨
橫山梨主要栽培在低海拔地區。植株強健，低溫需求量低，果實大、果心小，稍帶酸味，產量高而穩定，主要之栽培地區在台中縣、苗栗縣，其它各縣市亦有零星栽培。橫山梨產量雖高，但產期集中在8-9月，果實石細胞多、質地較粗，已經慢慢淡出台灣的生鮮果實市場。但於民國六十年開始發展高接梨後，低海拔之梨產業開始以橫山梨當成母樹植株後，高接梨產業以其創新及管理蓬勃發展。(資料來源:農委會-臺灣梨之來源)
01豐水梨
豐水梨特徵:
- 果皮為青褐色，經套袋後為黃色。
- 果形呈長圓、果點細。
- 果肉細緻、清脆多汁。
- 味甜、糖度在10.5~13度之間。
- 產期較早，高接者為6月上旬至7月上旬；高海拔者為8月下旬至9月上旬。
02新興梨
新興梨特徵:
- 果皮為青褐色，套袋後呈黃色。
- 果形大、呈長圓形，一般較有菱，果點細。
- 果肉細緻，但石細胞較多，多汁、清脆。
- 糖度為10~13度。
- 產期較晚，高接者為7月上旬至8月中旬；高海拔者為9月中旬至下旬。
03蜜梨
蜜梨特徵:
- "#4029梨又稱為蜜雪梨或蘋果梨，這是台灣自行配種雜交成功的平地水梨品種。
- 「#4029」行政院農委會種苗繁殖場將橫山梨和新世紀梨，編號40跟29的兩種梨種雜交而成。
- 雪梨果皮綠色，成熟轉黃色，斑點明顯，果皮易生銹斑，果粒大但果心小，果肉雪白不褐化。蜜雪梨肉質細緻、水份豐富，口感脆而多汁，果味清香甜如蜜，不適合久藏。